Μανιταρόσουπα.

Υλικά

- 2 κ.σ. αλεύρι

- μισό κιλό μανιτάρια

- χυμό από μισό λεμόνι

- μισό πακέτο βούτυρο

- 1 ποτηράκι λευκό κρασί

- 1 κύβο κρέατος

- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο

- λίγη σκόνη σκόρδου

- 2-3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα

ή κεφαλογραβιέρα

- μισό φλυτζάνι γάλα

- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε.

- Κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα βράζουμε σε μία

κατσαρόλα.

- Τα σουρώνουμε, κρατάμε το ζουμί, και στη συνέχεια

τα ψιλοκόβουμε.

- Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και σωτάρουμε τα μανιτάρια.

- Ρίχνουμε το αλεύρι και σβήνουμε με το κρασί.

- Προσθέτουμε το ζουμί που κρατήσαμε, το υπόλοιπο βούτυρο,

νερό, αλάτι, πιπέρι, τον κύβο, τον άνιθο και το σκόρδο

και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 10 λεπτά.

- Λίγο πρίν βγάλουμε τη σούπα από τη φωτά, προσθέτουμε το γάλα

και το τυρί.

- Άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.