Τι χρειαζόμαστε:
100 γραμμάρια βούτυρο
50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
3 μπανάνες κομμένες σε ροδέλες (300 γραμμάρια περίπου)
2 αυγά
150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα
70 γραμμάρια κουβερτούρα σε chips
Χάρτινες θήκες για cupcakes
Τι κάνουμε
Βήμα 1ο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Παίρνουμε μια φόρμα για cupcakes και τοποθετούμε τις χάρτινες θήκες. Κρατάμε στην άκρη 12 ροδέλες μπανάνας για τη διακόσμηση.
Βήμα 2ο
Σ’ ένα μπολ, ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ για 2-3 λεπτά, ώσπου να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε τις μπανάνες και τα αυγά και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 3ο
Σ’ ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Προσθέτουμε το μείγμα της μπανάνας και αναμιγνύουμε με απαλές κινήσεις (με μαρίζ ή ξύλινη κουτάλα). Ρίχνουμε μέσα και τα chips σοκολάτας και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Βήμα 4ο
Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες της φόρμας, πιέζουμε το πάνω μέρος να γίνει επίπεδο και το διακοσμούμε με μια ροδέλα μπανάνας. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, ώσπου τα cupcakes να ροδίσουν και να αποκτήσουν ελαστικότητα.
Πριν απολαύσουμε τα cupcakes, τα αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστούν στη φόρμα και λίγη ώρα ακόμη εκτός φόρμας, ώσπου να κρυώσουν.