Λαβράκι στη λαδόκολλα με τζίντζερ και lime

Υλικά

• 1 φρέσκο λαβράκι καθαρισμένο
• 3-4 κλωνάρια λεμονόχορτο
• 1 κομμάτι φρέσκο τζίντερ (περίπου 40 γρ)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 lime (ξύσμα και χυμό)
• 1 καυτερή πιπεριά κέρατο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σπάμε το λεμονόχορτο με το πίσω μέρος του μαχιαιριού να βγάλει τα αρώματά του

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Κόβουμε το τζίντζερ σε λεπτά φετάκια (δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε) και συνθλίβουμε το σκόρδο να βγάλει τα αρώματά του.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και προσθέτουμε το ξύσμα lime και το χυμό. Ανακατεύουμε
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς

Στρώνουμε μια λαδόκολλα στη γάστρα, ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και ακουμπάμε πάνω το λαβράκι. Αλατίζουμε ελαφρά την κοιλιά και γεμίζουμε με τα υλικά της γέμισης. Αραδιάζουμε ό, τι απομένει γύρω από το ψάρι και αλατοπιπερώνουμε. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Κλείνουμε το ψάρι μέσα στη λαδόκολλα, σκεπάζουμε τη γάστρα και βάζουμε στο φούρνο για 30′ λεπτά
Σερβίρουμε το ψάρι (μέσα στη λαδόκολλα ακόμη καλύτερα)

Πηγή iefimerida