Καλοκαιρινή μαρμελάδα καρπούζι για τα παιδιά

 

Το καρπούζι είναι το κατεξοχήν καλοκαιρινό φρούτο. Ευκαιρία να φτιάξετε μια υπέροχη σπιτική μαρμελάδα και να τη συνοδεύσετε με φρέσκο ψωμί.

Υλικά

• 1400 γρ. πουρέ καρπούζι
• 1250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 120 γρ. χυμό λεμονιού
• 25 γρ. πηκτίνη, σε σκόνη

Για το σερβίρισμα

• φέτες ψωμί
• φέτα
• φύλλα δυόσμου

 

Για να πάρουμε τον πουρέ από το καρπούζι παίρνουμε το φρούτο, το καθαρίζουμε από τη φλούδα του, αφαιρούμε τα κουκούτσια και το περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές! Ζυγίζουμε 1.400 γρ. από αυτό και χρησιμοποιούμε για τη συνταγή!

 

Μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα, οτιδήποτε άλλη εκτός από αλουμινίου, ανακατέβουμε τον πουρέ καρπούζι, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμόνι. Χρησιμοποιούμε μία μεγάλυτερη από όσο πιστεύουμε κατσαρόλα για να μην ξεχειλίσει ο αφρός κατά τη διάρκεια του βρασμού.

 

Βράζουμε το μείγμα σε δυνατή φωτιά. Εάν έχουμε θερμόμετρο μέχρι να να φτάσει η θερμοκρασία του μείγματος 104^ο C, αλλιώς βάζουμε ένα πιατάκι στην κατάψυξη και όταν νομίζουμε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη το αφαιρούμε, στάζουμε επάνω του 2-3 σταγόνες μαρμελάδας οι οποίες αν κρατήσουν το σώμα τους και δεν τρέξουν σημαίνει ότι η μαρμελάδα έχει δέσει.

 

 Επίσης μπορούμε να βάλουμε περισσότερη ποσότητα και με το δάχτυλό μας να “ανοίξουμε δρόμο” στη μαρμελάδα. Αν ο δρόμος δεν κλείσει σημαίνει οτι η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

 

Πρέπει να ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

 

Προσθέτουμε την πηκτίνη και βράζουμε για ακόμα 4 λεπτά.

 

Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε κενό περίπου 1,5 εκ. από το χείλος του βάζου.  

 

Καθαρίζουμε καλά την εξωτερική μεριά του βάζου εκεί που κουμπώνει το καπάκι και τα κουμπώνουμε πολύ καλά.

 

Σερβίρουμε πάνω σε φέτες ψωμί με τυρί φέτα και λίγα φύλλα δυόσμο.

 

akispetretzikis.com